Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrainement
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Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrainement

Editions FOUCHER
Format Broché

Auteur : Maurice Dumeige
17,71 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

> Un livre pratique composé de fiches synthétiqueslargement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :
  • le lexique du cuisinier
  • hygiène et normes
  • diététique et équilibre alimentaire
  • les principales unités de mesure
  • découpage, façonnage et taillage des légumes  
  • les fiches techniques du cuisinier.
     
> Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion

 

Caractéristiques

9782216151592
14.80 cm
21 cm
1.10 cm
0.34 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
Maurice Dumeige
Collection
Le Petit Volum'
Date de parution
05/09/2018

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