Le lexique culinaire de Ferrandi
Format BrochéAuteur : Kilien Stengel
Description
De "à coeur" à "Ziste", plus de 1500 termes culinaires expliqués.
Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demie-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux...
Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage.
Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gadtronomie.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Kilien Stengel
- Collection
- Cuisine
- Date de parution
- 18/11/2015
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