Les mots et les mets au restaurant
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Les mots et les mets au restaurant

Editions L'HARMATTAN
Format Broché

Auteur : Clémentine HUGOL-GENTIAL
30,90 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Un plat merveilleux, parfaitement équilibré mais servi à la hâte, ou après une attente interminable deviendra - à coup sûr - plus fade. Ainsi, la clé de voûte de l'expérience gastronomique est le service, la relation qui se construit entre le client et le personnel de service. Les interactions entre les serveurs et les clients sont déterminantes pour définir la qualité de service mais elles sont aussi essentielles pour l'appréhension des aliments et de la gastronomie. Dédiée à ces interactions, cette étude propose une lecture précise afin de les décortiquer dans le moindre détail.

Caractéristiques

9782343056296
13.50 cm
21.50 cm
1.30 cm
0.28 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
Clémentine HUGOL-GENTIAL
Collection
Des Hauts et Débats
Date de parution
03/09/2015

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