Terroirs et gastronomies d'outre-mer
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Terroirs et gastronomies d'outre-mer

Editions L'HARMATTAN
Format Broché

Auteur : Chantal Honoré Molin
15,45 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence : la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses.

Caractéristiques

9782140484353
13.50 cm
21.50 cm
0.60 cm
0.15 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
Chantal Honoré Molin
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Date de parution
13/06/2023

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