Les biotechnologies en oenologie
Format BrochéAuteur : Rémi Guérin Schneider
Description
On peut penser qu'après l'ère de la chimie, viendra celle de la biologie et de la microbiologie. Le monde fascinant des microorganismes du vin n'a pas fini de nous dévoiler ses secrets et ses bienfaits ! Il reste tant de découvertes à faire notamment sur les interactions entre espèces et souches et sur le lien avec les microorganismes de la vigne et du sol.
Vous trouverez dans ce livre un véritable état de l'art des connaissances, des recherches et des perspectives pour la filière concernant les quatre principales applications des biotechnologies intéressant l'&oelignologie à ce jour : les enzymes, les levures, les bactéries et les dérivés de levure. Ce concentré de savoir est indispensable à tout vinificateur et à tout &oelignologue, qu'il soit producteur, &oelignologue-conseil, homme de laboratoire, fabricant de produits &oelignologiques, chercheur. Je n'oublie pas bien sûr nos enseignants et nos étudiants, futurs &oelignologues, qui mettront en application les innovations de demain.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Rémi Guérin Schneider
- Collection
- Vigne et vin
- Date de parution
- 10/08/2022
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